GASTROBANDA
Miejsce w którym smak potraw i emocje są równie ważne,
co zysk Twojej restauracji.
Co serwujemy?
Chcesz otworzyć restaurację bez żadnych przeszkód? Masz problem z prowadzeniem restauracji? Zmagasz się z niskim zaangażowaniem gości, masz problemy z kontrolą kosztów, a także trudności w wyjaśnieniu przyczyny różnicy w wynikach inwentaryzacji? Brak Ci pomysłu na unikatowy koncept restauracyjny i nie wiesz, jak skutecznie działać na rynku? Zespół ekspertów w dziedzinie doradztwa gastronomicznego „Gastrobanda” jest gotowy do znalezienia odpowiedzi na Twoje wyzwania. Wspólnie opracujemy strategię, która wzmocni pozycję Twojej restauracji na rynku i poprawi doświadczenie klientów. Nie trać czasu i pieniędzy na próby i błędy. Skorzystaj z naszego doświadczenia i wiedzy, aby odnieść sukces w branży gastronomicznej.
Chef
Nazywam się Michał Wawro i od 20 lat jestem związany z gastronomią. Obecnie znajdziecie mnie w Hotel Country Club Żywiec, gdzie zarządzam kuchnią. Posiadam ponad 15-letnie doświadczenie jako Szef Kuchni, w tym 2 lata jako Generalny Szef Kuchni w sieci franczyzowej „Zdrowa Krowa” oraz „Smile&Wine„. Od 10 lat jestem trenerem kulinarnym. W 2023 roku otrzymałem srebrny medal w konkursie „Best of Gastronomie” z 2023 roku. Od 2018 roku jestem członkiem Stowarzyszenia Euro Toque Polska. Doświadczenie, które posiadam na różnych szczeblach zawodowych pozwala mi dzisiaj na kompleksowe spojrzenie działania restauracji.
Zebrałem zespół ekspertów z różnych dziedzin, którzy kompleksowo wspierają restauracje, zarówno te już istniejące, jak i te dopiero powstające. Tak powstała Gastrobanda.
Naszą misją jest pomaganie właścicielom restauracji stworzyć miejsce przynoszące zyski i będące wyznacznikiem jakości. Sprawimy, że Twoja restauracja będzie gotowa na wymagającego klienta i odporna konkurencję.
Chef
Nazywam się Michał Wawro i od 20 lat jestem związany z gastronomią. Obecnie znajdziecie mnie w Hotel Country Club Żywiec, gdzie zarządzam kuchnią. Posiadam ponad 15-letnie doświadczenie jako Szef Kuchni, w tym 2 lata jako Generalny Szef Kuchni w sieci franczyzowej „Zdrowa Krowa” oraz „Smile&Wine„. Od 10 lat jestem trenerem kulinarnym. W 2023 roku otrzymałem srebrny medal w konkursie „Best of Gastronomie” z 2023 roku. Od 2018 roku jestem członkiem Stowarzyszenia Euro Toque Polska. Doświadczenie, które posiadam na różnych szczeblach zawodowych pozwala mi dzisiaj na kompleksowe spojrzenie działania restauracji.
Zebrałem zespół ekspertów z różnych dziedzin, którzy kompleksowo wspierają restauracje, zarówno te już istniejące, jak i te dopiero powstające. Tak powstała Gastrobanda.
Naszą misją jest pomaganie właścicielom restauracji stworzyć miejsce przynoszące zyski i będące wyznacznikiem jakości. Sprawimy, że Twoja restauracja będzie gotowa na wymagającego klienta i odporna konkurencję.
A w menu…
Audyt i analityka gastronomiczna
Dogłębny przegląd danych i faktów pozwolą na tworzenie informacyjnych podstaw do podejmowania świadomych decyzji oraz identyfikację kluczowych obszarów do optymalizacji i doskonalenia.
Zarządzanie i kontrole operacyjne
Kontrola operacyjna zwiększy Twoje zyski. Dowiesz się w jaki sposób podnieść produktywność i efektywność pracy zespołu, co przyczyni się do zwiększenia efektywności operacyjnej i rentowności.
Dokumentacje dla lokalu gastronomicznego
Przygotowanie kompleksowej dokumentacji dla Twojego lokalu gastronomicznego zapewni pełne spełnienie wymogów regulacyjnych i prawnych oraz umożliwi sprawną organizację i prowadzenie działalności.
Usługi kreatywne i innowacyjne
Błędów popełnionych na etapie tworzenia konceptu, nie da się już później zniwelować. Zbuduj z nami wizję i plan rozwoju restauracji bazując na innowacyjnych pomysłach, analizie rynku i konstruktywnym modelu biznesowym.
Projektowanie wyjątkowych doświadczeń Gościa
Z nami dowiesz się, jak sprawić, aby Twoi goście czuli się wyjątkowo.
Zamiast dążyć do przewagi kosztowej lub doskonałości w porównaniu do konkurencji, my pomożemy Ci skupić się na tworzeniu unikalności, która wyróżni Twoją restaurację.
Szkolenia, doradztwo, mentoring
Pozwolą Twoim pracownikom zwiększyć umiejętności w obszarze gastronomii. Sprawią, że Ty i pracownicy rozwiniecie skrzydła. Doradztwo w zakresie zarządzania strategicznego i operacyjnego. Mentoring indywidualny ukierunkowany na uwalnianie potencjału osobistego lub zespołowego.
Doradztwo gastronomiczne
Pomożemy Ci otworzyć restaurację skoncentrowaną na smaku, gościu i zysku. Stworzymy dla Ciebie usługę skrojoną na miarę potrzeb Twojej restauracji w którym detal i jakość będą najważniejsze.
Pomożemy Ci spojrzeć na biznes oczami gości Twojej restauracji – czekających na zasmakowanie indywidualnego podejścia i pogłębiania doświadczeń. A Tobie przekażemy przepis na prowadzenie zyskownej restauracji. Oferujemy całościową obsługę przy otwieraniu nowych restauracji i hoteli oraz dalsza współpraca w zakresie doradztwa branżowego i consultingu.
Doradztwo gastronomiczne dla nowych restauracji
Projekty technologiczne oraz zagospodarowanie przestrzeni lokalu.
Kompleksowa pomoc przy uzyskaniu niezbędnych dokumentów potrzebnych do otwarcia obiektu gastronomicznego.
yposażenia gastronomiczne, sprzęt gastronomiczny, systemy informatyczne, produkty, materiały reklamowe itp.
ełna dokumentacja biurowowo-administracyjna.
Przekazywanie wiedzy z zakresu zarządzania w oparciu o tematy niezbędne tj.inwentaryzacja, Food Cost, Staff Cost, Beverage Cost.
Receptury, Kalkulacja, Alergeny, itp.
HACCP wdrożenie, FiFo, FeFo, stworzenie procedur GMP, GHP.
Przygotowanie kompleksowej dokumentacji dla Twojego lokalu gastronomicznego zapewni pełne spełnienie wymogów regulacyjnych i prawnych oraz umożliwi sprawną organizację i prowadzenie działalności.
Doradztwo gastronomiczne dla istniejących restauracji
Twoja restauracja stoi przed wyborem: likwidacja czy zmiany? Zamiast rezygnować, pomożemy Ci pomóc przekształcić tę decyzję w korzyści. Razem odkryjemy potencjał Twojego lokalu, zoptymalizujemy procesy kuchenne i dostosujemy się do obecnych trendów. Poprawimy Twój wynik finansowy oraz zapewnimy zyski dla Ciebie i Twojego zespołu. Wspólnie przejdziemy przez każdy etap projektu, przyjmując pełną odpowiedzialność za szybką i sprawną realizację.
🍴 Pomoc przy wyborze dostawcy produktów w oparciu o najlepsze ceny, jakości produktów, świeżość i powtarzalności, oraz dostępności towaru i dostaw.
🍴 System sprzedażowy i magazynowy. Konsultacje i doradztwo przy wyborze oprogramowania.
🍴 Sprawdzanie i kontrolowanie jakości, powtarzalności oraz smaku dań. Audyt czystości oraz przestrzeganie zasad.
🍴 Przygotowanie potrzebnej dokumentacji HACCP/ GHP/GMP dla sanepidu.
🍴 Aktualizacja alergenów, kaloryczności, receptur, Food costy, itp.
🍴 Szkolenia pracowników, także z szkolenie z obsługi pieców konwekcyjno-parowych w szczególności Convotherm.
🍴 Kontrola stanów magazynowych Fifo Fefo. Organizacja pracy magazynu zadbanie o FiFo i FeFo.
🍴 Sporządzanie listy zakupowych, kontrola jakości przy odbiorze towaru.
HoReCa Blog
Otwarcie restauracji – jak to zrobić? Przewodnik dla przyszłych restauratorów.
Otwarcie restauracji to marzenie wielu osób pasjonujących się gastronomią. Jednak, aby przejść od pomysłu do sukcesu, niezbędna jest odpowiednia wiedza i planowanie. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak otworzyć restaurację, jakie wyzwania czekają na...
Jak optymalizować Food Cost w Restauracji? Przewodnik
W tym artykule, wykorzystując sprawdzone metody audytu gastronomicznego, pokażemy Ci, jak prowadzić restaurację z mniejszymi kosztami i większym zyskiem.
Otwarcie restauracji. Przewodnik.
Zobacz, jak otworzyć restaurację krok po kroku. Przewodnik po standardach i procedurach otwarcia restauracji, który pomoże ci zbudować pozytywny wizerunek lokalu i osiągnąć sukces w branży gastronomicznej.