GASTROBANDA
Miejsce w którym smak potraw i emocje są równie ważne,
co zysk Twojej restauracji.
Co serwujemy?
Chcesz otworzyć restaurację bez żadnych przeszkód? Masz problem z prowadzeniem restauracji? Zmagasz się z niskim zaangażowaniem gości, masz problemy z kontrolą kosztów, a także trudności w wyjaśnieniu przyczyny różnicy w wynikach inwentaryzacji? Brak Ci pomysłu na unikatowy koncept restauracyjny i nie wiesz, jak skutecznie działać na rynku? Zespół ekspertów w dziedzinie doradztwa gastronomicznego „Gastrobanda” jest gotowy do znalezienia odpowiedzi na Twoje wyzwania. Wspólnie opracujemy strategię, która wzmocni pozycję Twojej restauracji na rynku i poprawi doświadczenie klientów. Nie trać czasu i pieniędzy na próby i błędy. Skorzystaj z naszego doświadczenia i wiedzy, aby odnieść sukces w branży gastronomicznej.
Chef
Nazywam się Michał Wawro i od 20 lat jestem związany z gastronomią. Obecnie znajdziecie mnie w Hotel Country Club Żywiec, gdzie zarządzam kuchnią. Posiadam ponad 15-letnie doświadczenie jako Szef Kuchni, w tym 2 lata jako Generalny Szef Kuchni w sieci franczyzowej „Zdrowa Krowa” oraz „Smile&Wine„. Od 10 lat jestem trenerem kulinarnym. W 2023 roku otrzymałem srebrny medal w konkursie „Best of Gastronomie” z 2023 roku. Od 2018 roku jestem członkiem Stowarzyszenia Euro Toque Polska. Doświadczenie, które posiadam na różnych szczeblach zawodowych pozwala mi dzisiaj na kompleksowe spojrzenie działania restauracji.
Zebrałem zespół ekspertów z różnych dziedzin, którzy kompleksowo wspierają restauracje, zarówno te już istniejące, jak i te dopiero powstające. Tak powstała Gastrobanda.
Naszą misją jest pomaganie właścicielom restauracji stworzyć miejsce przynoszące zyski i będące wyznacznikiem jakości. Sprawimy, że Twoja restauracja będzie gotowa na wymagającego klienta i odporna konkurencję.
Chef
Nazywam się Michał Wawro i od 20 lat jestem związany z gastronomią. Obecnie znajdziecie mnie w Hotel Country Club Żywiec, gdzie zarządzam kuchnią. Posiadam ponad 15-letnie doświadczenie jako Szef Kuchni, w tym 2 lata jako Generalny Szef Kuchni w sieci franczyzowej „Zdrowa Krowa” oraz „Smile&Wine„. Od 10 lat jestem trenerem kulinarnym. W 2023 roku otrzymałem srebrny medal w konkursie „Best of Gastronomie” z 2023 roku. Od 2018 roku jestem członkiem Stowarzyszenia Euro Toque Polska. Doświadczenie, które posiadam na różnych szczeblach zawodowych pozwala mi dzisiaj na kompleksowe spojrzenie działania restauracji.
Zebrałem zespół ekspertów z różnych dziedzin, którzy kompleksowo wspierają restauracje, zarówno te już istniejące, jak i te dopiero powstające. Tak powstała Gastrobanda.
Naszą misją jest pomaganie właścicielom restauracji stworzyć miejsce przynoszące zyski i będące wyznacznikiem jakości. Sprawimy, że Twoja restauracja będzie gotowa na wymagającego klienta i odporna konkurencję.
A w menu…
Audyt i analityka gastronomiczna
Dogłębny przegląd danych i faktów pozwolą na tworzenie informacyjnych podstaw do podejmowania świadomych decyzji oraz identyfikację kluczowych obszarów do optymalizacji i doskonalenia.
Zarządzanie i kontrole operacyjne
Kontrola operacyjna zwiększy Twoje zyski. Dowiesz się w jaki sposób podnieść produktywność i efektywność pracy zespołu, co przyczyni się do zwiększenia efektywności operacyjnej i rentowności.
Dokumentacje dla lokalu gastronomicznego
Przygotowanie kompleksowej dokumentacji dla Twojego lokalu gastronomicznego zapewni pełne spełnienie wymogów regulacyjnych i prawnych oraz umożliwi sprawną organizację i prowadzenie działalności.
Usługi kreatywne i innowacyjne
Błędów popełnionych na etapie tworzenia konceptu, nie da się już później zniwelować. Zbuduj z nami wizję i plan rozwoju restauracji bazując na innowacyjnych pomysłach, analizie rynku i konstruktywnym modelu biznesowym.
Projektowanie wyjątkowych doświadczeń Gościa
Z nami dowiesz się, jak sprawić, aby Twoi goście czuli się wyjątkowo.
Zamiast dążyć do przewagi kosztowej lub doskonałości w porównaniu do konkurencji, my pomożemy Ci skupić się na tworzeniu unikalności, która wyróżni Twoją restaurację.
Szkolenia, doradztwo, mentoring
Pozwolą Twoim pracownikom zwiększyć umiejętności w obszarze gastronomii. Sprawią, że Ty i pracownicy rozwiniecie skrzydła. Doradztwo w zakresie zarządzania strategicznego i operacyjnego. Mentoring indywidualny ukierunkowany na uwalnianie potencjału osobistego lub zespołowego.
Doradztwo gastronomiczne
Pomożemy Ci otworzyć restaurację skoncentrowaną na smaku, gościu i zysku. Stworzymy dla Ciebie usługę skrojoną na miarę potrzeb Twojej restauracji w którym detal i jakość będą najważniejsze.
Pomożemy Ci spojrzeć na biznes oczami gości Twojej restauracji – czekających na zasmakowanie indywidualnego podejścia i pogłębiania doświadczeń. A Tobie przekażemy przepis na prowadzenie zyskownej restauracji. Oferujemy całościową obsługę przy otwieraniu nowych restauracji i hoteli oraz dalsza współpraca w zakresie doradztwa branżowego i consultingu.
Doradztwo gastronomiczne dla nowych restauracji
🍴Planowanie wstępnego budżetu.
🍴Projekty technologiczne oraz zagospodarowanie przestrzeni lokalu.
🍴Kompleksowa pomoc przy uzyskaniu niezbędnych dokumentów potrzebnych do otwarcia obiektu gastronomicznego.
🍴Organizacja wyposażenia gastronomiczne, sprzęt gastronomiczny, systemy informatyczne, produkty, materiały reklamowe itp.
🍴Pełna dokumentacja biurowowo-administracyjna.
🍴 Przekazywanie wiedzy z zakresu zarządzania w oparciu o tematy niezbędne tj.inwentaryzacja, Food Cost, Staff Cost, Beverage Cost.
🍴 Receptury, Kalkulacja, Alergeny, itp.
🍴 HACCP wdrożenie, FiFo, FeFo, stworzenie procedur GMP, GHP.
Przygotowanie kompleksowej dokumentacji dla Twojego lokalu gastronomicznego zapewni pełne spełnienie wymogów regulacyjnych i prawnych oraz umożliwi sprawną organizację i prowadzenie działalności.
Doradztwo gastronomiczne dla istniejących restauracji
Twoja restauracja stoi przed wyborem: likwidacja czy zmiany? Zamiast rezygnować, pomożemy Ci pomóc przekształcić tę decyzję w korzyści. Razem odkryjemy potencjał Twojego lokalu, zoptymalizujemy procesy kuchenne i dostosujemy się do obecnych trendów. Poprawimy Twój wynik finansowy oraz zapewnimy zyski dla Ciebie i Twojego zespołu. Wspólnie przejdziemy przez każdy etap projektu, przyjmując pełną odpowiedzialność za szybką i sprawną realizację.
🍴 Pomoc przy wyborze dostawcy produktów w oparciu o najlepsze ceny, jakości produktów, świeżość i powtarzalności, oraz dostępności towaru i dostaw.
🍴 System sprzedażowy i magazynowy. Konsultacje i doradztwo przy wyborze oprogramowania.
🍴 Sprawdzanie i kontrolowanie jakości, powtarzalności oraz smaku dań. Audyt czystości oraz przestrzeganie zasad.
🍴 Przygotowanie potrzebnej dokumentacji HACCP/ GHP/GMP dla sanepidu.
🍴 Aktualizacja alergenów, kaloryczności, receptur, Food costy, itp.
🍴 Szkolenia pracowników, także z szkolenie z obsługi pieców konwekcyjno-parowych w szczególności Convotherm.
🍴 Kontrola stanów magazynowych Fifo Fefo. Organizacja pracy magazynu zadbanie o FiFo i FeFo.
🍴 Sporządzanie listy zakupowych, kontrola jakości przy odbiorze towaru.
HoReCa Blog
Otwarcie restauracji – jak to zrobić? Przewodnik dla przyszłych restauratorów.
Otwarcie restauracji to marzenie wielu osób pasjonujących się gastronomią. Jednak, aby przejść od pomysłu do sukcesu, niezbędna jest odpowiednia wiedza i planowanie. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak otworzyć restaurację, jakie wyzwania czekają na...
Jak optymalizować Food Cost w Restauracji? Przewodnik
W tym artykule, wykorzystując sprawdzone metody audytu gastronomicznego, pokażemy Ci, jak prowadzić restaurację z mniejszymi kosztami i większym zyskiem.
Otwarcie restauracji. Przewodnik.
Zobacz, jak otworzyć restaurację krok po kroku. Przewodnik po standardach i procedurach otwarcia restauracji, który pomoże ci zbudować pozytywny wizerunek lokalu i osiągnąć sukces w branży gastronomicznej.
Zaufali nam
