Napisz do nas! kontakt@gastrobanda.com

Co serwujemy?

Chcesz otworzyć restaurację bez żadnych przeszkód? Masz problem z prowadzeniem restauracji? Zmagasz się z niskim zaangażowaniem gości, masz problemy z kontrolą kosztów, a także trudności w wyjaśnieniu przyczyny różnicy w wynikach inwentaryzacji? Brak Ci pomysłu na unikatowy koncept restauracyjny i nie wiesz, jak skutecznie działać na rynku? Zespół ekspertów w dziedzinie doradztwa gastronomicznego „Gastrobanda” jest gotowy do znalezienia odpowiedzi na Twoje wyzwania. Wspólnie opracujemy strategię, która wzmocni pozycję Twojej restauracji na rynku i poprawi doświadczenie klientów. Nie trać czasu i pieniędzy na próby i błędy. Skorzystaj z naszego doświadczenia i wiedzy, aby odnieść sukces w branży gastronomicznej.

Chef

MW

Nazywam się Michał Wawro i od 20 lat jestem związany z gastronomią. Obecnie znajdziecie mnie w Hotel Country Club Żywiec, gdzie zarządzam kuchnią. Posiadam ponad 15-letnie doświadczenie jako Szef Kuchni, w tym 2 lata jako Generalny Szef Kuchni w sieci franczyzowej „Zdrowa Krowa” oraz „Smile&Wine„. Od 10 lat jestem trenerem kulinarnym. W 2023 roku otrzymałem srebrny medal w konkursie „Best of Gastronomie” z 2023 roku. Od 2018 roku jestem członkiem Stowarzyszenia Euro Toque Polska. Doświadczenie, które posiadam na różnych szczeblach zawodowych pozwala mi dzisiaj na kompleksowe spojrzenie działania restauracji.

Zebrałem zespół ekspertów z różnych dziedzin, którzy kompleksowo wspierają restauracje, zarówno te już istniejące, jak i te dopiero powstające. Tak powstała Gastrobanda.
Naszą misją jest pomaganie właścicielom restauracji stworzyć miejsce przynoszące zyski i będące wyznacznikiem jakości. Sprawimy, że Twoja restauracja będzie gotowa na wymagającego klienta i odporna konkurencję.

MW

Chef

Nazywam się Michał Wawro i od 20 lat jestem związany z gastronomią. Obecnie znajdziecie mnie w Hotel Country Club Żywiec, gdzie zarządzam kuchnią. Posiadam ponad 15-letnie doświadczenie jako Szef Kuchni, w tym 2 lata jako Generalny Szef Kuchni w sieci franczyzowej „Zdrowa Krowa” oraz „Smile&Wine„.  Od 10 lat jestem trenerem kulinarnym. W 2023 roku otrzymałem srebrny medal w konkursie „Best of Gastronomie” z 2023 roku. Od 2018 roku jestem członkiem Stowarzyszenia Euro Toque Polska. Doświadczenie, które posiadam na różnych szczeblach zawodowych pozwala mi dzisiaj na kompleksowe spojrzenie działania restauracji.

Zebrałem zespół ekspertów z różnych dziedzin, którzy kompleksowo wspierają restauracje, zarówno te już istniejące, jak i te dopiero powstające. Tak powstała Gastrobanda.
Naszą misją jest pomaganie właścicielom restauracji stworzyć miejsce przynoszące zyski i będące wyznacznikiem jakości. Sprawimy, że Twoja restauracja będzie gotowa na wymagającego klienta i odporna konkurencję.

A w menu…

home staging 09
audyt gastronomiczny

Audyt i analityka gastronomiczna

Dogłębny przegląd danych i faktów pozwolą na tworzenie informacyjnych podstaw do podejmowania świadomych decyzji oraz identyfikację kluczowych obszarów do optymalizacji i doskonalenia.

szkolenia gastronomiczne

Zarządzanie i kontrole operacyjne

Kontrola operacyjna zwiększy Twoje zyski. Dowiesz się w jaki sposób podnieść produktywność i efektywność pracy zespołu, co przyczyni się do zwiększenia efektywności operacyjnej i rentowności.

8

Dokumentacje dla lokalu gastronomicznego

Przygotowanie kompleksowej dokumentacji dla Twojego lokalu gastronomicznego zapewni pełne spełnienie wymogów regulacyjnych i prawnych oraz umożliwi sprawną organizację i prowadzenie działalności.

11

Usługi kreatywne i innowacyjne

Błędów popełnionych na etapie tworzenia konceptu, nie da się już później zniwelować. Zbuduj z nami wizję i plan rozwoju restauracji bazując na innowacyjnych pomysłach, analizie rynku i konstruktywnym modelu biznesowym.

10

Projektowanie wyjątkowych doświadczeń Gościa

Z nami dowiesz się, jak sprawić, aby Twoi goście czuli się wyjątkowo. 

Zamiast dążyć do przewagi kosztowej lub doskonałości w porównaniu do konkurencji, my pomożemy Ci skupić się na tworzeniu unikalności, która wyróżni Twoją restaurację.

12

Szkolenia, doradztwo, mentoring

Pozwolą Twoim pracownikom zwiększyć umiejętności w obszarze gastronomii. Sprawią, że Ty i pracownicy rozwiniecie skrzydła. Doradztwo w zakresie zarządzania strategicznego i operacyjnego. Mentoring indywidualny ukierunkowany na uwalnianie potencjału osobistego lub zespołowego.

Doradztwo gastronomiczne

2

Doradztwo gastronomiczne dla nowych restauracji

Pomożemy Ci otworzyć restaurację skoncentrowaną na smaku, gościu i zysku. Stworzymy dla Ciebie usługę skrojoną na miarę potrzeb Twojej restauracji w którym detal i jakość będą najważniejsze.

Pomożemy Ci spojrzeć na biznes oczami gości Twojej restauracji – czekających na zasmakowanie indywidualnego podejścia i pogłębiania doświadczeń. A Tobie sprzedamy przepis na prowadzenie zyskownej restauracji. Oferujemy całościową obsługę przy otwieraniu nowych restauracji i hoteli oraz dalsza współpraca w zakresie doradztwa branżowego i consultingu.

🍴Planowanie wstępnego budżetu.

🍴Projekty technologiczne oraz zagospodarowanie przestrzeni lokalu.

🍴Kompleksowa pomoc przy uzyskaniu niezbędnych dokumentów potrzebnych do otwarcia obiektu gastronomicznego.

🍴Organizacja wyposażenia gastronomiczne, sprzęt gastronomiczny, systemy informatyczne, produkty, materiały reklamowe itp.

🍴Pełna dokumentacja biurowowo-administracyjna.

🍴 Przekazywanie wiedzy z zakresu zarządzania w oparciu o tematy niezbędne tj.inwentaryzacja, Food Cost, Staff Cost, Beverage Cost.

🍴 Receptury, Kalkulacja, Alergeny, itp.

🍴 HACCP wdrożenie, FiFo, FeFo, stworzenie procedur GMP, GHP.

Przygotowanie kompleksowej dokumentacji dla Twojego lokalu gastronomicznego zapewni pełne spełnienie wymogów regulacyjnych i prawnych oraz umożliwi sprawną organizację i prowadzenie działalności.

Doradztwo gastronomiczne dla istniejących restauracji

Twoja restauracja stoi przed wyborem: likwidacja czy zmiany? Zamiast rezygnować, mogę Ci pomóc przekształcić tę decyzję w korzyści. Razem odkryjemy potencjał Twojego lokalu, zoptymalizujemy procesy kuchenne i dostosujemy się do obecnych trendów.

Dążę do efektywności, by poprawić Twój wynik finansowy oraz zapewnić zyski dla Ciebie i Twojego zespołu. Wspólnie przejdziemy przez każdy etap projektu, przyjmując pełną odpowiedzialność za szybką i sprawną realizację. 

🍴Pomoc przy wyborze dostawcy produktów w oparciu o najlepsze ceny, jakości produktów, świeżość i powtarzalności, oraz dostępności towaru i dostaw.

🍴 System sprzedażowy i magazynowy. Konsultacje i doradztwo przy wyborze oprogramowania.

🍴 Sprawdzanie i kontrolowanie jakości, powtarzalności oraz smaku dań. Audyt czystości oraz przestrzeganie zasad.

🍴 Przygotowanie potrzebnej dokumentacji HACCP/ GHP/GMP dla sanepidu.

🍴 Aktualizacja alergenów, kaloryczności, receptur, Food costy, itp.
🍴 Szkolenia  pracowników, także z szkolenie z obsługi pieców konwekcyjno-parowych w szczególności Convotherm.

🍴 Kontrola stanów magazynowych Fifo Fefo. Organizacja pracy magazynu zadbanie o FiFo i FeFo.

🍴 Sporządzanie listy zakupowych, kontrola jakości przy odbiorze towaru.

1

HoReCa Blog

Kim jest generalny szef kuchni?

Kim jest generalny szef kuchni?

Generalny szef kuchni to stanowisko, które przynosi szerokie możliwości rozwoju. Nie jest to jednak praca dla każdego. Jeśli przeraża cię odpowiedzialność, nie potrafisz zarządzać kilkoma procesami jednocześnie oraz trzymać się wyznaczonych standardów, warto poszukać...

czytaj dalej

Napisz do nas

gastrobanda czarne

Nowe pole