Razem z nami rozwiniesz umiejętności niezbędne do skutecznego zarządzania swoim przedsiębiorstwem w branży restauracyjnej lub hotelowej. Pomożemy Ci zbudować infrastrukturę oraz zespół, który pozwoli Ci efektywnie zarządzać każdym aspektem działalności. Nasza oferta obejmuje wsparcie w zakresie audytów gastronomicznych, które są kluczowe dla zapewnienia najwyższej jakości usług i zgodności z obowiązującymi przepisami.
Wspierając zarówno nowe, jak i istniejące przedsiębiorstwa w branży gastronomicznej, oferujemy kompleksowe podejście do zarządzania, które obejmuje planowanie biznesowe, strategie rozwoju, a także bieżące konsultacje, pozwalające na bieżące dostosowywanie operacji do zmieniających się warunków rynkowych i preferencji klientów.
Pomagamy w przygotowaniu wszystkich niezbędnych dokumentacji, w tym tych wymaganych przez Sanepid, co pozwala naszym klientom na skupienie się na rozwijaniu swojego biznesu, mając pewność, że wszystkie formalności są zabezpieczone.
Michał Wawro
Generalny Szef Kuchni, trener kulinarny.
Jestem szefem kuchni, kucharzem, szkoleniowcem, konsultantem gastronomicznym oraz felietonistą publikującym na łamach branżowych czasopism gastronomicznych. Gastronomia od wielu lat jest nie tylko moim zawodem, ale przede wszystkim przestrzenią, w której łączę doświadczenie praktyczne, kreatywność, wiedzę technologiczną oraz umiejętność skutecznego zarządzania ludźmi i procesami.
Swoje doświadczenie zawodowe zdobywałem w różnych segmentach gastronomii – od restauracji à la carte i obiektów o charakterze karczmianym, po wymagające środowisko gastronomii hotelowej. Pracowałem jako Szef Kuchni w Hotelu 4 Country Club Żywiec w Jeleśni*, gdzie wraz z zespołem otrzymaliśmy Statuetkę Złotego Widelca – wyróżnienie będące potwierdzeniem jakości prowadzonej kuchni i poziomu gastronomicznego obiektu. To doświadczenie nauczyło mnie, że dobra kuchnia to nie tylko smak i estetyka na talerzu, ale przede wszystkim konsekwencja, powtarzalność, organizacja oraz odpowiedzialność całego zespołu.
Jednym z ważniejszych etapów mojej kariery było pełnienie funkcji Generalnego Szefa Kuchni marki Zdrowa Krowa. Odpowiadałem tam za rozwój konceptu kulinarnego, standaryzację receptur i procesów, jakość produkcji oraz rozwój nowych rozwiązań gastronomicznych. Jako – według Dziennika Zachodniego – jeden z najbardziej rozpoznawalnych śląskich szefów kuchni, wprowadziłem na rynek autorskie, roślinne zamienniki mięsa do burgerów oraz kurczaka. Było to połączenie znajomości rynku, odwagi w podejmowaniu decyzji oraz umiejętności przekładania trendów gastronomicznych na rozwiązania, które można skutecznie wdrożyć w biznesie.
Od października 2025 do kwietnia 2026 pełniłem funkcję Szefa Kuchni w Hotelu Lake View Żywiec, gdzie odpowiadałem za kompleksowe uruchomienie kuchni hotelowej od podstaw. Było to doświadczenie wymagające zarówno wiedzy kulinarnej, jak i bardzo szerokich kompetencji organizacyjnych. Odpowiadałem m.in. za stworzenie zaplecza gastronomicznego, organizację procesów produkcyjnych, opracowanie menu, dobór wyposażenia i technologii, przygotowanie oraz wdrożenie standardów HACCP, rekrutację i szkolenie personelu, a także przygotowanie kuchni do rozpoczęcia działalności operacyjnej.
Jestem również właścicielem marki Gastrobanda, w ramach której realizuję projekty doradcze, szkoleniowe i kulinarne dla branży HoReCa. W swojej pracy zajmuję się nie tylko recepturami i tworzeniem konceptów gastronomicznych, ale również audytami, organizacją pracy kuchni, optymalizacją procesów, analizą kosztów, doborem wyposażenia oraz szeroko rozumianą technologią gastronomiczną.
Przeczytaj więcej o mnie...
Istotnym elementem mojej działalności jest również współpraca z firmą Welbilt Polska, w ramach której prowadzę szkolenia dotyczące urządzeń Convotherm dla szefów kuchni i personelu gastronomicznego. Łączę tutaj praktykę kucharza z wiedzą technologiczną, pokazując, jak nowoczesne urządzenia można wykorzystywać nie tylko do przygotowywania potraw, ale również do zwiększania wydajności, powtarzalności i bezpieczeństwa produkcji.
W pracy zawodowej szczególnie cenię profesjonalizm, odpowiedzialność, jasne zasady oraz konsekwencję. Uważam, że Szef Kuchni powinien być nie tylko dobrym kucharzem, ale również liderem, organizatorem i menedżerem. Powinien rozumieć zarówno produkt i technikę gotowania, jak i ludzi, koszty, logistykę, technologię oraz realia funkcjonowania gastronomii.
Jestem wymagający wobec siebie i zespołu, ale jednocześnie uważam, że wymagania muszą iść w parze z szacunkiem. Buduję zespoły w oparciu o odpowiedzialność, komunikację i wzajemne zaufanie. Nie wierzę w zarządzanie poprzez chaos czy presję dla samej presji. Wierzę natomiast w jasno określone standardy, konsekwentne ich przestrzeganie oraz świadomość, że każdy członek zespołu ma wpływ na końcowy efekt pracy kuchni. Moje podejście do gastronomii jest bardzo praktyczne. Interesuje mnie nie tylko to, co trafia na talerz, ale również w jaki sposób powstaje, ile kosztuje, jak długo można utrzymać jego jakość, czy proces jest powtarzalny i czy zespół jest w stanie sprawnie go realizować. Dlatego łączę kreatywność z myśleniem technologicznym i biznesowym.
Jestem osobą otwartą na nowe wyzwania, odporną na presję i przyzwyczajoną do odpowiedzialności za podejmowane decyzje. Lubię budować rzeczy od podstaw, porządkować procesy, szukać rozwiązań i wprowadzać zmiany, które mają realne przełożenie na jakość oraz wynik gastronomii. Dziś swoją wiedzę i doświadczenie postrzegam jako połączenie kilku światów: kuchni, zarządzania, technologii gastronomicznej, szkolenia i doradztwa. Dzięki temu patrzę na gastronomię szerzej niż wyłącznie przez pryzmat gotowania.
Dla mnie dobra kuchnia to dobrze zorganizowany organizm, w którym produkt, człowiek, technologia, procedury i ekonomia muszą ze sobą współpracować. To właśnie takie podejście definiuje mnie jako Szefa Kuchni – wymagam jakości, szanuję ludzi, rozumiem liczby i nie boję się odpowiedzialności za wynik.
Ewa Michalska
Personal / Brand PR, rozwój marek, strategia komunikacji, analiza i mentoring biznesowy.
Opracowuję i wdrażam strategię komunikacji oraz strategię marketingową. Zarządzam projektami dla dużych i powszechnie rozpoznawalnych marek. Skutecznie wdrażam strategię komunikacji w mediach tradycyjnych i kanałach social media. Bogate doświadczenie pozyskiwane pozwoliło zostać mi skutecznym PR i Brand Managerem, który pomaga firmom we wdrażaniu strategii i zarządzaniu rozwojem firmy poprzez szyty na miarę strategiczny model komunikacji. Członkini Polskiego Stowarzyszenia Public Relations. Posiadam prawo wykonywania zawodu Specjalista ds. Public Relations (Kod zawodu: 243203). Właścicielka firmy Ewa Michalska Brand PR.
Swoją ścieżkę kariery rozpoczęłam jako reporter TVN24, współtworząc takie programy, jak „Szkło Kontaktowe” czy „Czarno na Białym”. W dalszej części swojej ścieżki zawodowej postawiłam na media tradycyjne, m.in. „Puls Biznesu”, w którym odpowiadałam za koncepcję i rozwój działów, a także propagowanie polskiej myśli naukowej. Ten kierunek rozwoju doprowadził mnie w 2016 r. do Polskiej Akademii Nauk. W 2019 roku wszystkie swoje dotychczasowe doświadczenia postanowiłam wykorzystać w biznesie i otworzyć swoją agencję. Od tego czasu zajmuję się Brand PR, rozwojem marek, analizą i mentoringiem biznesowym.
Jestem także Prezeską firmy Aura Strategie sp. z o.o. w której pozyskuje dotacje unijne – w tym także dla gastronomii.
Social media menager
Social media nie maja przed nami tajemnic. Tworzymy nie tylko kreatywne i przekonujące treści, ale także opracowują strategie, które pomogą Twojej restauracji osiągnąć sukces w dynamicznym świecie marketingu online. Dzięki nam, Twoja restauracja będzie wyróżniać się na tle konkurencji, a Twój przekaz dotrze do szerszej publiczności.
Event manager
Event lub konferencję z prawdziwego zdarzenia organizujemy bez mrugnięcia okiem 😉 Oferujemy kompleksową obsługę eventu, konferencji, targów i imprez firmowych w zupełnie nowym wymiarze. Zapewniamy nie tylko organizację wydarzenia, ale także całą oprawę graficzną i komunikacji.
Digital marketing specialist
Skutecznie docieramy do wybranej grupy użytkowników i tworzymy kampanie online, które spełniają Twoje oczekiwania. Dostosowujemy kampanie do Twojego celu. Zapewniamy sukces w kampaniach w social media (Facebook, Instagram czy LinkedIn ADS), na Google ADS i na największych portalach w Polsce.